Bakmie Kale Jamur (Mushroom Kale Noodle)

Resepnya:

Bahan-bahan untuk Topping Jamur:

• 1 cup Jamur tiram potong kecil-kecil

• 1 cup Jamur kancing potong kecil-kecil

• 3 siung bawang putih (iris tipis)

• 2 iris panjang jahe

• 2 sdm Saus tiram

• 2 sdm Kecap manis

• 1 sdt tepung maizena

• 1/2 sdt Bubuk jamur

• Merica & Garam

• Minyak goreng

Bahan-bahan untuk Bakmie Jamur:

• 1 sdm racikan minyak harum

• 1,5 sdm racikan kecap

• 2 sdm topping jamur

• 2 lembar rebusan kale (tambahkan minyak harum beberapa tetes)

• 150 gr rebusan bakmie gluten free (homemade) (pakai air rebusan kale)

• 1 mangkok kecil kuah kaldu

• 1 sdt sambal (optional)

Cara-caranya:

Topping Jamur

• Tumis bawang dengan minyak goreng secukupnya sampai harum.

• Masukan jamur & bumbu lainnya, sampai jamur matang

• Tiriskan

Racikan Minyak Harum:

• Masukkan bersamaan 1 cup minyak kelapa, cacahan 4 siung bawang putih, cacahan 2 siung bawang merah, irisan 1 batang daun bawang,

• Panaskan hingga bawang berwarna coklat,

• Saring minyak

• Sisihkan bawang untuk digunakan di racikan kecap & topping bakmie

Racikan Kecap Harum:

• Panaskan 200 ml kecap asin, 3 sdm air, 1 batang seledri, 3 sdm gula atau kecap manis, 1/2 sdt bubuk jamur, 1 sdm bawang goreng dari racikan minyak harum

• Aduk sampai mendidih, kemudian sisihkan

Menyusun Bakmie:

• Siapkan air di panci untuk merebus kale, tambahkan beberapa tetes minyak harum, rebus selama 3 menit, sisihkan tiriskan kale;

• Gunakan air rebusan kale untuk merebus bakmie selama 3-4 menit sesuai selera, saring bakmie;

• Tuang minyak harum & kecap harum di mangkuk saji;

• Tambahkan bakmie yang sudah disaring, kemudian aduk rata dengan minyak & kecap;

• Tambahkan topping jamur, kale, dan tabur bawang goreng;

• Tambahkan pangsit goreng (optional).

• Bakmi Jamur siap disantap.

---

The Recipe:

Ingredients for Toppings:

• 1 cup oyster mushroom, chopped

• 1 cup button mushroom, chopped

• 3 cloves garlic, chopped

• 2 slices of ginger

• 2 tbsp oyster sauce

• 2 tbsp sweet soy sauce

• 1 tsp cornstarch

• 1/2 tsp mushroom powder

• Salt & pepper

• Cooking oil

Ingredients for Noodle:

• 1 tbsp mixture of flavor oil

• 1,5 tbsp mixture of sweet sauce

• 2 tbsp chopped mushroom

• 2 sheets of kale (boil with few drops of flavor oil)

• 150 gr gluten free homemade noodle, (boil with water from kale boil)

• 1 cup of broth

• 1 tsp sambal (optional)

Directions:

Mushroom Topping

• Saute garlic with cooking oil until it’s flavorus.

• Add mushroom and other ingredients until well cooked.

• Set aside.

Mixture of Flavor Oil:

• Onto the pan, mix 1 cup coconut oil, minced 4 garlic, minced 2 shallot, minced 1 spring onion.

• Heated until onions become brown.

• Shift oil.

• Set aside brown onions for sweet sauce mixture & noodle toppings.

Mixture of Sweet Sauce:

• Heat 200 ml salty soy sauce/kikkoman, 3 tbsp water, 1 celery, 3 tbsp sugar or sweet soy sauce, 1/2 tsp mushroom powder, 1 tbsp brown onions (from the Mix Flavor oil).

• Mix until boiling, set aside.

Assembling Noodle:

• Boil kale in a pot for 3 mins, add a drizzle olive oil, siapkan air di panci untuk merebus kale, then set aside.

• Use the kale water to boil the noodle for 3-4 mins, then strain the noodles.

• Prepare the bowl with mix oil & mix sweet sauce.

• Add noodles, then mix them thoroughly.

• Add toppings: mushroom, kale, & brown onions on top.

• Add crackers (optional).

• Enjoy your Mushroom Noodle.