Bakmie Kale Jamur (Mushroom Kale Noodle)



Resepnya:

Bahan-bahan untuk Topping Jamur:

  • 1 cup Jamur tiram potong kecil-kecil

  • 1 cup Jamur kancing potong kecil-kecil

  • 3 siung bawang putih (iris tipis)

  • 2 iris panjang jahe

  • 2 sdm Saus tiram

  • 2 sdm Kecap manis

  • 1 sdt tepung maizena

  • 1/2 sdt Bubuk jamur

  • Merica & Garam

  • Minyak goreng


Bahan-bahan untuk Bakmie Jamur:

  • 1 sdm racikan minyak harum

  • 1,5 sdm racikan kecap

  • 2 sdm topping jamur

  • 2 lembar rebusan kale (tambahkan minyak harum beberapa tetes)

  • 150 gr rebusan bakmie gluten free (homemade) (pakai air rebusan kale)

  • 1 mangkok kecil kuah kaldu

  • 1 sdt sambal (optional)


Cara-caranya:

Topping Jamur

  • Tumis bawang dengan minyak goreng secukupnya sampai harum.

  • Masukan jamur & bumbu lainnya, sampai jamur matang

  • Tiriskan


Racikan Minyak Harum:

  • Masukkan bersamaan 1 cup minyak kelapa, cacahan 4 siung bawang putih, cacahan 2 siung bawang merah, irisan 1 batang daun bawang,

  • Panaskan hingga bawang berwarna coklat,

  • Saring minyak

  • Sisihkan bawang untuk digunakan di racikan kecap & topping bakmie


Racikan Kecap Harum:

  • Panaskan 200 ml kecap asin, 3 sdm air, 1 batang seledri, 3 sdm gula atau kecap manis, 1/2 sdt bubuk jamur, 1 sdm bawang goreng dari racikan minyak harum

  • Aduk sampai mendidih, kemudian sisihkan


Menyusun Bakmie:

  • Siapkan air di panci untuk merebus kale, tambahkan beberapa tetes minyak harum, rebus selama 3 menit, sisihkan tiriskan kale;

  • Gunakan air rebusan kale untuk merebus bakmie selama 3-4 menit sesuai selera, saring bakmie;

  • Tuang minyak harum & kecap harum di mangkuk saji;

  • Tambahkan bakmie yang sudah disaring, kemudian aduk rata dengan minyak & kecap;

  • Tambahkan topping jamur, kale, dan tabur bawang goreng;

  • Tambahkan pangsit goreng (optional).

  • Bakmi Jamur siap disantap.

The Recipe:

Ingredients for Toppings:

  • 1 cup oyster mushroom, chopped

  • 1 cup button mushroom, chopped

  • 3 cloves garlic, chopped

  • 2 slices of ginger

  • 2 tbsp oyster sauce

  • 2 tbsp sweet soy sauce

  • 1 tsp cornstarch

  • 1/2 tsp mushroom powder

  • Salt & pepper

  • Cooking oil


Ingredients for Noodle:

  • 1 tbsp mixture of flavor oil

  • 1,5 tbsp mixture of sweet sauce

  • 2 tbsp chopped mushroom

  • 2 sheets of kale (boil with few drops of flavor oil)

  • 150 gr gluten free homemade noodle, (boil with water from kale boil)

  • 1 cup of broth

  • 1 tsp sambal (optional)


Directions:

Mushroom Topping

  • Saute garlic with cooking oil until it’s flavorus.

  • Add mushroom and other ingredients until well cooked.

  • Set aside.


Mixture of Flavor Oil:

  • Onto the pan, mix 1 cup coconut oil, minced 4 garlic, minced 2 shallot, minced 1 spring onion.

  • Heated until onions become brown.

  • Shift oil.

  • Set aside brown onions for sweet sauce mixture & noodle toppings.


Mixture of Sweet Sauce:

  • Heat 200 ml salty soy sauce/kikkoman, 3 tbsp water, 1 celery, 3 tbsp sugar or sweet soy sauce, 1/2 tsp mushroom powder, 1 tbsp brown onions (from the Mix Flavor oil).

  • Mix until boiling, set aside.


Assembling Noodle:

  • Boil kale in a pot for 3 mins, add a drizzle olive oil, siapkan air di panci untuk merebus kale, then set aside.

  • Use the kale water to boil the noodle for 3-4 mins, then strain the noodles.

  • Prepare the bowl with mix oil & mix sweet sauce.

  • Add noodles, then mix them thoroughly.

  • Add toppings: mushroom, kale, & brown onions on top.

  • Add crackers (optional).

  • Enjoy your Mushroom Noodle.