Cupcake Ubi (Sweet Potato Cupcake)





Resepnya:

Bahan-bahan:

  • 300 gr ubi jalar

  • 1 cangkir susu kacang (utk blender ubi)

  • 1/4 cangkir susu kacang (kacang mete atau almond, atau campur)

  • 1/4 cangkir minyak zaitun

  • 1 sdm cuka sari apel

  • 1 cangkir tepung

  • 2/3 cangkir gula merah

  • 1/2 sendok teh soda kue

  • 1 sejumput garam


Cara-caranya:

  • Panaskan oven pada suhu 200C.

  • Potong-potong ubi sesuai selera

  • Kukus ubi sampai matang, angkat, tiriskan

  • Blender ubi matang dengan 1 cangkir susu kacang sampai halus

  • Dalam mangkuk ukuran sedang, campur tepung, gula merah, kue soda, dan garam.

  • Tambahkan haluskan uni & olive oil mix ke bahan kering dan aduk hingga halus, lalu tambahkan cuka apel.

  • Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake silikon (atau baki cupcake yang diolesi minyak) hingga 2/3 penuh.

  • Panggang pada suhu 200C selama 15 menit, atau sampai keemasan di atasnya. Masukkan tusuk sate ke dalam cupcake untuk memastikan semuanya matang. Jika tidak ada adonan yang menempel pada tusuk sate, berarti cupcake sudah siap.

The Recipe:

Ingredients:

  • 300 gr sweet potato

  • 1 cup nut milk (to blend sweet potato)

  • 1/4 cup nut milk (cashew or almond, or mix)

  • 1/4 cup olive oil

  • 1 tbsp apple cider vinegar

  • 1 cup flour

  • 2/3 cup brown sugar

  • 1/2 tsp baking soda

  • a pinch of salt


How To:

  • Heat oven 200 C.

  • Cut the sweet potato into small pieces.

  • Steam them.

  • Blend sweet potato & nut milk until smooth.

  • Mix flour, brown sugar, baking soda, and salt in a big bowl.

  • Add the sweet potato blend + olive oil + apple cider vinegar into the dry ingredient bowl, mix until smooth.

  • Pour batter into cupcake pan until ⅔ height.

  • Bake in the oven for 15 minutes, atau sampai keemasan di atasnya.

  • Check the cupcake by sticking a toothpick, if it comes out clean then they are ready.